空中猎人 (SkyGunner) 是一款第三人称飞行射击游戏，注重动作体验。玩家可以选择扮演 Ciel、Femme 或 Copain 中的任意一个角色，每个角色都有自己的战役、独特的飞行能力和特殊技能。玩家可以控制飞机上下左右转向，进行翻滚动作，并使用加力燃烧器。游戏中的武器系统较为复杂，包含两种瞄准方式：“视角瞄准”和“武器锁定”。视角瞄准只是将镜头中心的特定敌人设定为目标，玩家可以随时切换目标。但玩家仍需靠近敌人，并用准星瞄准才能射击。根据所选的副武器，玩家可以将准星移至敌群的翼侧指挥机或战列舰上的连续主炮，从而能够瞬间锁定该群中的多个目标。
每架飞机的主要武器是一挺向前射击的机枪。还有更具破坏力的次要武器可供选择，其中包括能造成范围爆炸的烟花导弹、能减缓或使目标停滞的狗导弹以及能粘在目标上并需要用机枪射击才能引爆的十字导弹。科潘也有自己的武器——南瓜炸弹，这是一种威力巨大的炸弹。这些次要武器会随着连续击毁敌机和/或连击而自动补充。连续击毁敌机和/或连击也是激活得分乘数的方式，这会影响每个任务中赢得的钱数。在游戏过程中，希儿、科潘和费姆一直相互竞争，特定任务中得分最高的角色经常会获得奖励（比如更快的引擎）。特定任务中的事件也会获得额外分数奖励。
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